長庚醫院腎臟科主治醫師 林杰樑怎麼吃？

 長庚醫院腎臟科主治醫師 林杰樑怎麼吃？
　　林杰樑，長庚醫院腎臟科主治醫師/腎臟科系臨床毒物科主任/長庚腎臟科系及長庚大學醫學院教授。專長：急慢性腎臟疾病、血液透析、腹膜透析、毒物學。
 
　　生活到處充滿毒害汙染，吃的、喝的、用的，幾乎都難逃毒素汙染，長庚腎臟科臨床毒物科主任林傑樑是國內最權威的毒物專家，他從日常生活貫徹防毒之道，真的有一套！出生在嘉義朴子的林杰樑，父親經營中藥行，5個兄弟姊妹中有3個醫生。 
　　林杰樑就讀醫學院時罹患腎炎，這場莫名的大病幾乎要了他的命，幸虧靠洗腎救回來。這場病讓林傑樑決定鑽研腎臟，當了腎臟科醫師，看到很多中毒的人要洗腎，他才進一步研究毒物。對毒物越瞭解，林杰樑越清楚要從生活周遭防毒。關於吃，他非常謹慎，幾乎不外食，由老婆下廚，每天帶便當上班。這一天，他中午帶的便當，就是前一天的晚餐，菜色很簡單 ! 毛豆炒豆皮、半尾煎肉魚、滷肉片一小塊、蔥花煎蛋、水煮綠花椰菜，配上白飯，就是健康營養又便宜的一餐。
　　早餐則是豆漿、饅頭、麥片、白煮蛋等交替選擇。他不鼓勵吃麵包，因為麵包隱藏了太多油脂，甚至有害人體的反式脂肪。林杰樑認為任何種籽油都不錯，他們家用的則是葡萄籽油。平日烹調盡量水煮、清蒸或微波，減少用油量。如何避免食物的毒素？他說：「我們家只吃當令食物。」絲瓜、高麗菜等都是林家餐桌上常見的好菜。因為當季盛產的蔬果，價格便宜，且較不會有農藥殘留。青菜買回家，一定先用流動的清水浸泡十五分鐘。水果也要徹底清洗，即使像有皮的橘子、香蕉、龍眼、荔枝，都得先洗過再剝皮，柳丁洗過才能切。比較特別的是棗子、蓮霧，林杰樑都是削掉皮才吃。碰到菜價飆漲時，林杰樑會選擇冷凍蔬菜代替。在食材選擇上，除了吃當令蔬果，林杰樑鼓勵大家多吃當季盛產的小型魚，台灣的鯖魚、花飛魚、四破魚、竹筴魚與秋刀魚都是不錯的選擇。海水魚優於淡水魚，愛吃鮭魚的人最好擇體型較小的野生鮭，大型深海魚在食物鏈中累積了太多毒素，建議少吃。

 至於肉類，他只吃雞胸和雞腿，不吃皮；豬肉則選擇有CAS標記的優良肉品。不吃生食、不吃內臟、不吃加工醃漬類食物如香腸、炸雞等，少買進口蔬果，少吃帶殼海鮮，多吃蔬果，一週至少吃兩次魚，是他的飲食原則。他的孩子從小跟著吃清淡飲食，炸雞、漢堡、薯條對他們沒有任何吸引力。這個不能吃，那個也不能吃，人生還有樂趣嗎？林杰樑笑說：生活沒必要過得戰戰兢兢，因為身體有自然的排毒功能，愛吃炸雞、薯條、燒烤的人，一個月吃一次無妨；只要頻率不是太高，身體都可以自然代謝，別怕健康被毒害！
1)避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽、少糖、少油。
2)魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素。盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃四兩。
3)食物以水煮或清蒸烹調，如此食物不會變質，營養流失最少。
4)盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。
5).台灣潮濕炎熱，食物容易發黴及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存，一旦發黴立即丟棄。
6).購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜，! 避免蟲卵細菌寄生。
　　衛生署與豬農掀起大戰，衛生署更遭豬農潑豬糞、砸臭蛋，雙方戰火一發不可收拾。毒物專家林杰樑不畏激怒當局，直指如吃了五公斤的瘦肉精豬肉，就逼近危險值！開放瘦肉精的政策因此踩了緊急煞車。
　　身為毒物科醫師，林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、當令食物最好，不迷信健康食品或生機飲食，便宜的蔬果吃來健康又愉快。

菜價狂跌 農民就不會灑農藥

　　去年菜價起跌驚人，時為菜金，時為菜土。菜貴時，林家就以冷凍蔬菜取代。他可不是受經濟拮据所苦，他說：菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退。「當菜價狂跌，農民連灑農藥的意願都沒有，正是吃得最安心的時候。豬肉也是一樣，豬肉貴時，提前宰殺的豬隻體內恐有抗生素殘留。」

一條10元四破魚吃得新鮮開心

　　這個冬天，林家經常吃的是一條10元的四破魚。四破魚屬於最小型的鯖魚，而且魚油含量豐富。花飛魚新鮮又好吃。最近跌價至一顆 20元的高麗菜，更是林家餐桌最近的常客。

　　林杰樑說：他絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等，「這些食物真的好可怕！」

　　以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵，林傑樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。「若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！」

肝硬化到肝癌恐是發霉食物作怪

　　「好多不曾感染B型肝炎、C型肝炎的病患，卻出現肝硬化，最後走上肝癌一途，極有可能就是飲食中的發霉食物作怪。臨床上，實在看得太多了！」
　　為了孩子，林杰樑與太太以身作則，拒絕垃圾食物。他鼓勵孩子多喝豆漿，他說，東方人乳癌較少，抽菸者罹患肺癌的機會也比西方人低，這些東方奇蹟多與大豆食品有關，他建議：與其喝牛奶，不如多喝豆漿。
　　國內早年並無毒物科，林杰樑是腎臟專科醫生，而過去中毒病患均由腎臟科醫師治療，在長庚醫院看了20多年的中毒病患，林杰樑將毒物科做大，從農藥中毒、安眠藥中毒，擴及環境中的毒物、職業中的毒物傷害。
　　林杰樑的父母都罹患癌症，他在「防癌保健靠自己」自序中寫道：「在短短三年內，令人難以置信的，雙親都罹患癌症，無數的夜晚和白天，妻與我陪著兩位老人家，度過了不知多少化學治療及放射治療的晦暗日子，雖然身為醫師，但為人子對癌症的無力感，卻是一種更深沈的『痛』。」
不必迷信流行解毒餐、生機飲食

　　至於流行的解毒餐、生機飲食，林杰樑說：「提倡排毒餐、解毒餐的人，真是壞透了！人家生病已經夠可憐，還趁火打劫，殺人無數。」癌症病患化療之後抵抗力很差，卻聽信街坊流言，開始吃生機飲食，卻不知道寄生蟲正會趁虛而入；或是糖尿病患狂吃紅蘿蔔，血糖飆至五、六百。在專業的領域裡，林杰樑不斷放砲，他不以為意的笑說：「我大概是不受歡迎人物吧！但這個社會總要有人扮黑臉，開放的社會經過討論，得利者始終是老百姓。」
 　　近年來，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑儼然成了捍衛「吃的安全」的正義使者，揮舞著「專業知識」的大劍，為民眾健康把關。

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中秋明月

中秋明月

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《回家的路太遠》 文：柯文哲

 《回家的路太遠》    文：柯文哲
我的人生太順利了，35 歲就當上主治兼外科加護病房主任，台大一百年來找不到第二個。以世俗的眼光來看，我好像什麼都有了，成就、名利，妻賢子孝。但我不快樂，連家都不想回。
這輩子我從沒做過自己想做的事。我念台大醫學系，不是因為想當醫生，是爸爸幫我填的志願，結婚是我媽替我相親，至於要生幾個孩子，我太太做的主。但我問自己到底想做什麼，卻想不出來。
真可笑，一個45歲的男人，還在領壓歲錢。我沒有養過父母，爸爸比我還會賺錢，到台大上班的第一天，他對我說：「工作不要失去人格，放手去做，反正你的退休金我都準備好了。」
我確實很拼，年輕時還有救人的熱情，曾經是地獄不空，誓不成佛，後來發現地獄實在太大，救不完。巡一趟病房，30 秒內要決定病人的生死，情感就成了奢侈品，現在我對人完全無感，人的心在想什麼，我不知道、不想知道也不用知道。
10 年來，我花太多時間在工作上，突然渴望家人的擁抱時，家已經不是個家了。我兒子三歲前沒看過我，因為我回到家都在睡覺，太太指著我跟兒子說：「這是爸爸。」後來小孩還以為爸爸就是睡覺的意思。我太太勤儉持家，但我們很少說話，孩子是她的全部，我總覺得我在家是多餘的。
惡性循環吧，我更不想回家了。每天在醫院超過14小時，撐不住才回家洗澡睡覺，有時還故意不回家。在小小的辦公室裡，我寂寞到發瘋，甚至想乾脆出家好了。
最可悲的是，我跟老爸說我想出家，他竟回我：「那我蓋一座廟給你。」不依循別人為我設計好的模式而活，看來我是永遠都甭想了。還是回家吧，可是回家的路好漫長啊。

局長吃魚

這天是周末，按照慣例，單位的人又要聚在一塊喝酒。馬局長說這是深入基層、 聯繫群眾的最佳途徑。馬局長喜歡吃魚，在點菜的時候自然少不了點這道菜。 酒過三巡，菜過五味，魚端上來了。服務小姐認識馬局長，在往餐桌上放菜時 很識相地把魚頭對准他。不待大夥提議，他就豪爽地連喝了三杯魚頭酒。 馬局長放下酒杯，就開始分配盤中的魚。 馬局長用筷子非常嫻熟地把魚眼挑出來，給他左右兩邊的兩位副局長一人一個， 他說這叫高看一眼，希望二位今後一如既往地配合我的工作。兩個副局長面帶微笑， 感動地說謝謝馬局長，我們一定不辜負您的期望，全力支持您開展工作。　 馬局長把魚骨頭剔出來，夾給了財務科長，說這叫中流砥柱，你是我們局的骨幹， 這個自然歸你。財務科長受寵若驚，說謝謝老闆。 馬局長把魚嘴給了他的“表妹”，說這叫唇齒相依。馬局長的“表妹”就拋給他一個 源遠流長的媚眼，說謝謝馬哥。 　　 馬局長把魚尾巴給了辦公室主任，說這叫委以重任。辦公室主任感激涕零， 說謝謝老大。 　　 馬局長把魚肚子給了策劃部主任，說這叫推心置腹。策劃部主任點頭哈腰， 說謝謝局長。 馬局長把魚鰭給了行政部主任，說這叫展翅高飛，你是咱們局離局長最近的精英， 絕對會步步高升的。行政部主任滿臉笑顏，說還望局長多多栽培。 馬局長把魚腚給了工會主席，說這叫定有後福。　 分到最後，盤子裡只剩下了一堆魚肉。馬局長苦笑著搖搖頭，嘆了一口氣， 說這個爛攤子還得由我收拾，誰讓我是局長呢 ? 真是老奸巨滑, 得了便宜還賣乖! ( 太經典了! 最佳短篇小說 )

外國老爸這樣回答小孩(好幽默)

外國老爸這樣回答小孩(好幽默)
不錯！還可以學幾句英文喔！
下次有小孩問你時，不用再害羞了，這個解答非常好 ~~~~~~

Monday morning....need double expresso, and a joke to start with...
週一早上....正在沖泡著濃郁的咖啡，一個有趣的對話發生了...
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"Daddy? How did I come into this world?"
「爹地，我是怎麼來到這世界的？」
"Well, my child, someday I'll have to tell you anyway."
「哦，兒子啊，總有一天我會讓你知道的。」
"So why not today? Please!"
「拜託！為什麼今天不行？」
"OK, but listen carefully."
「好吧，你仔細聽著！」
"Mom and Dad met each other in a cyber cafe.
「你媽和我在網咖相遇而認識，
In the restrooms of that cyber cafe, dad connected to mom.
並在網咖的洗手間你媽和我使用了超連結，
Mom at that time made some downloads from dad's memory stick.
那時你媽從我的隨身硬碟下載一些資料，
When dad finished uploading we discovered we used no firewall.
當我完成上傳時，我們發現我們沒有使用防火牆，
Since it was too late to cancel or delete,
因此，想要取消或刪除都已為時太晚，
nine months later we ended up with a virus."
就這樣，九個月以後我們產生了一個病毒。」