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Welcome to KMU P12 Classmate garden 2008年9月日本Koichi設置
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作者:
T
.柯林坎貝爾博士(T. Colin Campbell)
湯馬斯•M•坎貝爾二世(Thomas M. Campbell II)

推薦:台大醫院院長林芳郁

引言:在一次上了一個『養生與飲食』的課程,在會後問答時間裡,
講師群告訴學員,可以參考的書籍,其中之一,就是這一本『救命飲食』,
他們,這是一本劃時代的營養與醫學研究著作。



書中分為三個部份:
第一部份,從營養、醫學和科學態度研究現代文明病和飲食的關係。
第二部份,提出為何大眾接觸到的訊息是,使用營養補充錠、
藥物和開刀才是治病的『唯一』有效方法?
第三部份,提出美國官商勾結,研究單位拿著營養食品、藥品公司的贊助,
所作出的醫學報告和營養飲食建議,
到底是為了個人利益,還是為了大眾的健康?
書中,明確的指出,我們現代醫學愈來愈進
而且,先進文明國家年在醫療上的花費愈來愈多,
但統計事實卻證明,先進文明的國家,國民的健康卻愈來愈差,
醫學進換來的是愈來愈多無法醫治的疾病,
這表示,這其中,一定有我們一直弄錯或忽略的重要因素,
於是,他就帶領研究團隊,花了四十多年的時間,
從研究中國飲食和西方飲食的差異,一直到和癌症、心血管疾病、糖尿病、
骨質疏鬆等現代文明病的關係,並作了動物實驗、人體實驗和臨床實驗,
得出十分明確的結論,那就是,只要吃素,就可以幾乎避免上述的現代文明病。
以癌症為例,大部份的人知道,最強的致癌物質是『麴毒素』,但大多數人不知道的是,
牛奶中的乳蛋白,是最強的助癌物質。相對上,癌症患者如果採用全植物飲食,
卻可以有效抑制癌細胞的發展和活動,甚至讓『麴毒素』完全失去致癌效果。
癌症的發展,簡單可分為三個時期:
一、初生期:健康細胞轉化成癌細胞,這時,致癌物質,發揮了關鍵性的影響。
二、生長期:癌細胞數量開始壯大,這時,助癌物質,發揮了關鍵性的影響。
三、失控期:癌細胞完全失控,在體到處移轉,
在這個時期,傳統的各種癌症醫療已經沒有明顯效果。
其中,實驗證實,乳蛋白對於加速癌細胞生長,最為明顯,所以是最強的助癌物質。 
不過,神奇的發現是,如果癌症患者,改食用全植物飲食,
癌症第一時期,植物飲食可以抵抗健康細胞癌化,
甚至能讓高劑量的『麴毒素』失去致癌能力。
第二時期和第三時期,全植物飲食可以讓癌細胞失去活性,漸漸的讓其自然老化死亡。
臨床案例指出,就算是癌症末期的病患,在一般醫院已經無能為力時,
改食用全植物飲食,配合低脂肪、低鹽和適當的運動,依然有高比例患者能回復健康。 
書中提出,關於DNA
個人天生都有癌細胞基因,同時也有抗癌基因,而植物飲食就好像是鑰匙,
可以動,或是關閉這些基因的運作。 

現代人,主要的健康殺手,膽固醇,只存在於動物性飲食,而相對的,
現代人最缺乏的膳食纖維和天然抗氧化物,只存在於植物性飲食,
同時,植物飲食還含有更多的維生素和礦物質。 
全植物飲食會讓人營養不足或營養不良嗎,或是活動力不足嗎?
實驗指出,素食者的活動力比較高、壽命較長,反而全動物飲食者會較沒精神,衰老快。
營養的部份,人體所須的營養素中,植物飲食中,不含膽固醇、維生素AD(B12)
其中,前三項人體會自行合成,只有維生素B12可能會缺乏,
不過,B12可以在體儲存三年,而且人體需求量極低,
只有懷孕、哺乳和受傷時才要考慮食用B12補充錠(三年吃一次即可)
B12
主要存在於健康有機土壤,和在有機土壤中生長的有機蔬果,現代人食物太乾淨,
加上不吃有機蔬果,才有可能缺乏B12 
總結
不管從人體基因、營養需求、抗老化,和抵抗癌症、心血管疾病、糖尿病和骨質疏鬆,
全植物飲食配合有機蔬果、低脂肪、低鹽和適當的運動,是唯一的選擇,
功效之大,目前沒有任何的藥物和醫療行為能與之相比。
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